走过了似锦似锦的爆发期，新茶饮市场正在濒临着闇练市场环境下的全方向挑战。

最权贵的变化，就是增长的放缓。凭证中国连锁规划协会数据，我国现制茶饮店行业鸿沟诚然保握增长，关联词面对 2025 年，新茶饮市场鸿沟增速预测将从 2023 年的 44.3% 放缓至 2025 年的 12.4%。

而增长放缓所带来的另一个反作用，就是门店数目的收缩。GeoQ Data 数据自满，2024 年上半年 101 家连锁新茶饮品牌新开店量与客岁同期握平，但闭店量却升迁了近 3000 家。

不单是是市场假想空间的贬低，茶饮品牌们在本钱市场上也频频失利，蜜雪冰城、沪上大姨的 IPO 程度仍在恭候，茶百谈上市即破发，奈雪的茶股价握续下行，这或者也成为了市场从头扫视新茶饮行业的一个注脚。

在 2024 年，古茗终于敲开了港股的大门，算是为数未几的好音讯。

但本钱市场的回暖，仍然无法变调行业严重内卷的施行。总结 2024 年的新茶饮市场，若是说有什么值获得味的方位，那就是在内卷的同期，廉价并莫得成为行业的主旋律，或者，关于 2025 年，这亦然一种红运。

10 元以下并莫得变成趋势性契机

"正本市场的预期是，10 块钱以下的奶茶有可能会成为全新的主流。但事实上，好像也莫得作念得格外好的。"诚然 8.8、9.9 的廉价奶茶风吹得紧，但凭证架梦数据首创东谈主龙确凿不雅察，并莫得谁能够凭这个认识真着实新茶饮市场闯出一派天下。即等于如轻乳茶这般产物结构浅易，成本便宜的产物，也依然莫得任何一个品牌能够凭借 10 元以下的价钱，取得压倒性的上风。

从最先不到 5 元高下的价钱，一齐冲到了 30 元傍边，到如今则从头回到了在 10 元价钱线上的争夺，价钱水平的升沉错愕，不单是是消记念态的百转千回，更是行业从蛮荒，到粗野孕育，再到闇练的变化过程。

总结新茶饮市场的发展起源，2015 年前后，是茶饮市场发展的遑急转动点，新认识、新产物、新品牌带动着全行业的升级迭代—— 2015 年，奈雪的茶首家门店在深圳树立；2016 年，树立于广东江门的茶饮品牌"皇茶"精致更名为喜茶，这统一年，乐乐茶在上海开出了第一家门店；2017 年，台湾奶茶品牌鹿角巷精致干与大陆市场。

更好的用料，更新奇的搭配和组合，更年青化的品牌抒发，让奶茶价钱从也曾的 15 元傍边，飙升至了 30 元高下，况且还供不应求。

从此，茶饮市场透澈与茶粉冲兑的老式茶饮杀青了切割，走向了新茶饮时间，也开启了从市局势到本钱层面的集体狂欢。

天眼查数据自满，从 2015 年 12 月到 2019 年 2 月，新型茶饮品牌触及的亿元级别融资事件达到 8 起。另据红餐品牌筹划院统计数据自满，2021 年新型茶饮行业共发生融资 32 起，暴露总金额迥殊 140 亿元，融资事件数目和所暴露融资金额达到昔日 10 年来的顶峰。

价钱也在市场热度的助推下，水长船高。《2019 新型茶饮耗尽白皮书》数据自满，在新型茶饮中 15 至 24 元是受众群体最多的单品价钱区间，占比高达 64%；而单价 25 元以上区间的受世东谈主群也占到了 30%；此外，有迥殊 72% 用户月茶饮耗尽在 200 元以上。

据弗若斯特沙利文数据，2017 年 -2022 年，中国新茶饮行业鸿沟复合增长率高达 24.9%，远高于同期中国软饮料行业 4.1% 的举座增速。

而在市场的握续"高温"作用下，内卷的苗头也运行渐渐败露。中国连锁规划协会的数据自满，2020 年中国新茶饮门店总额达 37.8 万家，按照中国目下共有 687 个"城市"来算，平均每座城市至少有 550 家茶饮门店。

在渐渐浓烈的竞争环境促使下，品牌们不得不以越来越快的上新，越来越多的门店来搪塞彭湃而来的内卷。数据统计自满，2020 年，喜茶平均每 1.2 周会推出一个新品，奈雪全年上新 30+ 款现制饮品，古茗全年上新 79 款新品……赶快的驱驰，不仅加快了品牌和产物的同质化，更消磨了耗尽者的包涵和敬爱。

这种趋势性的"困顿"，也体当今了价钱上。据华安证券研报数据自满，2020 年到 2023 年，新茶饮品牌 10 元以下耗尽占比从 7% 飞腾至 30%，20 元以上占比则从 33% 下落至 4%。

好意思团团购统计数据自满，2023 年寰球茶饮耗尽客单价均值为 10.5 元。2023 年，奈雪的茶的每笔订单客单均价下降了 13.70% 至 29.6 元，而在 2021 — 2022 年，其平均客单价分辩为 41.6 元、34.3 元。

2022 年 2 月，喜茶文牍该年内不再推出 29 元以上的饮品类新品，况且应允现存产物在该年度毫不加价。至此，15-25 元的产物占比也曾达到 60%，成为喜茶产物的主要价钱区间，主流产物的价钱已全面低于 30 元。

喜茶文牍降价，也意味着 30 元时间的驱逐。由此运行，新茶饮的价钱也运行渐渐走低，品牌们纷纷躬行脱手，突破也曾构筑起来的价钱底线——

奈雪的茶产物价钱降至 7.8 元— 15.8 元；包括茶百谈、古茗、沪上大姨等品牌在内，部分产物团购价钱下探至 0.5 元至 3.8 元不等；蜜雪冰城的团购券价钱更是低至不及 1 元。

但廉价就能带来新增长吗？谜底也远莫得这样浅易。

凭证龙确凿不雅察，跟着轻乳茶认识的流行，也仿佛开启了廉价奶茶的契机。奶 + 茶这个看上去极为浅易且成本便宜的组合，一度让部分从业者认为，只好把轻乳茶的价钱打到 10 块钱以下，就能减弱打击掉头部品牌的上风。但事实却远比假想骨感。

龙真发现，诚然在这一轮的廉价潮水下，出现了许多新品牌，但并莫得哪家真实的跑了出来。那些主攻 10 块钱以下的茶饮品牌表现，远远低于预期。

诚然无法成为引颈市场走向的全新潮水，但手脚对当下耗尽趋势的投合，10 元以下价钱带的占比如着实徐徐递加。

好意思团外卖连锁业务部饮品甜点 KA 负责东谈主周想锐在公开演讲中先容，茶饮和咖啡，出现了昭着的耗尽分级，5~10 元单品与 20 元以上单品销售占比昭着飞腾；10~20 元的单品销量占比昭着下降。

廉价产物的风潮十分狞恶，但具有一定品牌溢价的产物的机遇也并未灭亡。

收缩成了主旋律

诚然高价和廉价区间王人有契机，但市场的紧缩趋势如故权贵的。

从门店事迹层面来看，据龙真先容，包括霸王茶姬在内的每一个茶饮品牌门店销售额王人不才滑。

据媒体报谈，霸王茶姬的门店数据下滑是从二季度运行的。部分北京、上海市中心规划的霸王茶姬加盟商示意，客岁一个月能卖出 100 万元，本年同期只可卖出 35 万元 - 60 万元。房钱、东谈主力和材料用度险些不变，回本周期从几个月拉长至二到三年。

而低线城市和一线城市远郊门店却一跃成为了寰球事迹最佳的门店。况且基于竞争带来的数据下滑情况，霸王茶姬遴荐不息花多数用度获取顾主。

诚然销量有所下滑，但霸王茶姬的推广仍然是统共茶饮品牌中最佳的。

凭证壹览生意发布的数据自满，霸王茶姬在已有五千门店的体量下，从 8 月的 5201 家门店推广至 10 月的 5699 家，举座门店量推广 9.58%。此外，茉莉奶白从 8 月的 680 家门店推广至 10 月的 786 家，举座门店量推广 15.59%；茶颜悦色从 8 月的 641 家门店推广至 10 月的 710 家，举座门店量推广 10.76%。

除此以外，包括蜜雪冰城在内，王人出现了门店数目收缩的情况。

凭证架梦数据测算，蜜雪冰城本年的门店增多比例仅为 5%。与 2022 年比较，2023 年多开门店数目达到了 60%，关联词甘休 2024 年 11 月，新开门店数目较 2023 年减少了 30%。

况且，其门店存活的比例也远低于以往，不同于昔日高出平均值 13% 至 17% 的事迹水平，本年蜜雪冰城的门店存活率是低于行业平均值的，"这亦然蜜雪冰城发展历史上第一次跑输大盘。"龙真示意。

"阅历过好日子的东谈主，王人会以为当今很难。我以为不是，因为咱们成长于疫情技艺，没过过好日子，当今的市场情况比疫情好太多了。"在某茶饮品牌首创结伴东谈主李颖看来，今天的新茶饮市场诚然充满挑战，但依然是充满契机的。

从本年 4 月运行，这个以柠檬茶为中枢品类的品牌，终于运行干与北京市场。将这一动作总结为"敢为天下后"——"咱们不是第一个去北京的产物，而且有可能还滞后了一年，包括香港市场亦然相似的情况。咱们不太想去作念陶冶用户的事情，敌手王人帮你趟好路了，哪个店营收好，哪个店营收不好，咱们就省了许多的这些陶冶成本，试错成本。因此最终的表现是超出预期的。"

对比此前作念快餐品牌加盟商的历程，李颖认为茶饮恒久是个领有品牌价值、溢价才能以及耗尽衷心度的品类。500 东谈主的团队，阅历了从几百家门店到如今签约门店几千家的全过程，这其中组织结构和处分模式的迭代和优化，的确是个越来越好的过程。

在李颖看来，"最先，在品牌莫得供应链上风的情况下，搞廉价对加盟商的伤害很大，我以为这个是不合的。其次，耗尽者关于廉价恒久保握着一个格外矛盾的心态，即既想要廉价，还不想掉价。因此，在今天的酬酢媒体上，耗尽者喜欢秀的是我方很会买，不乱用钱，同期还很有试吃。"

因此，无论是廉价、各异化如故下千里蹊径，最终比拼的王人是品牌从筛选加盟商、运营才能、线上线下督导的才能、卫生步调、培训才能到门店施行才能等玄虚处分才能。

"光辉年服气如故会有一些挑战的，当今的市场步地徐徐向头部会聚了，这也将影响着畴昔的竞争走势。环球王人运行喜欢供应链、数智化、东谈主才处分等玄虚处分才能，这亦然向着愈加良性的竞争方进取发展了。"李颖判断，如今能够达到 1000 家门店的品牌诚然不在少数，关联词想要不息企稳，并握续进取走也变得越来越难了。在今天的市场中，真实阅历过周期，且保握踏实发展的新茶饮品牌不迥殊 20 家，这亦然行业发展到一定程度，运行走向闇练的必经之路。

出海的挑战

"环球对出海的滤镜也曾放下了，发现之前出海的品牌大王人不怎么吭声了，尤其是去东南亚的那一拨。"客岁 2 月份，李颖与公司的几个高管一谈，用了近一个月的技艺，险些跑遍了东南亚的主要国度。最终她得出来了一个论断，东南亚市场不适勾通为出海的第一站。

东南亚地区市场十分散播，国度数目多且体量王人不大，每个国度的市场轨则也不同，除了新加坡等个异国度以外，举座消死力也较为有限。这关于但愿自建团队，亲手操盘品牌、供应链、门店运营的李颖来说，并不是当下最合乎的盘算地。

比较之下，好意思国市场则显得更有假想空间。

手脚全球第一大经济体，好意思国市场有着富余多的东谈主口数目以及富余高的耗尽才能。6 至 10 好意思元一杯的奶茶价钱水平，给了茶饮品牌更好的利润和发展空间，具有极大的诱惑力。

餐饮数据机构 Menusifu 发布的《好意思国奶茶市场通知》数据自满，2022 年好意思国茶饮耗尽量位居全球第四，仅次于传统饮茶国度中国、印度和日本。市场筹划机构 IBIS 臆度，2023 年好意思国奶茶市场总值 14 亿好意思元；从 2018 年起，奶茶市场的同比增长率达 7.5%。

宏大的市场出路诱惑着多个中国茶饮品牌竞相入局。

早在 2018 年，喜茶就已干与好意思国市场。目下喜茶在好意思国的门店数目达到了十余家，主要位于纽约、洛杉矶、西雅图、尔湾等城市的中枢商圈。

2024 年 4 月 6 月，茉莉奶白外洋首店在好意思国纽约开业。数据自满，该店月均营收 48 万好意思元以上，日均杯量迥殊 2000 杯。10 月 25 日，茉莉奶白在好意思国旧金山湾区开设了好意思国的第二家门店。

霸王茶姬则规划于 2025 年春季进攻好意思国市场，首批门店将选址于加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市，尔湾市将成为霸王茶姬好意思国的总部所在地。

"好意思国的茶饮市场竞争不够充分，那儿的产物基本上还停留在植脂末的阶段。但之是以中国品牌在好意思国市场作念的体量王人不大，原因也比较复杂。"在谈到落地好意思国市场的过程时，李颖顿时感到头疼不已。

好意思国共有 50 个州，其中 14 个州的特准规划法案条件均有统共不同，这就需要在每个州进行分辩备案，而每个备案王人需要 9 至 12 个月的技艺。况且这 14 个州隐敝了包括加州在内的重心地区，因此品牌落地的技艺被大大拉长了。

不仅如斯，由于当地繁复的法律和监管过程，从笃定店址，到敲定租房合同，频频需要 3 至 6 个月的技艺。而从拿到租房左券，到门店开张，则至少需要一年傍边的技艺。

这个过程中，相易过程的冷静，让急性子的李颖倍感无奈。

创业者大王人对假期没什么认识，李颖在周六上昼给一位讼师发去了邮件，商讨其是否不错操作特准规划类业务。该讼师回应，抱歉，这是我的私东谈主技艺。到了周一，这位讼师终于精致回应了邮件，"抱歉，咱们公司莫得这个业务。"

这种在技艺认识、效果以及相易形式上的错位，让李颖将第一年业务拓展的预期，降到了个位数。

"我能相识，关联词我不适当。在北好意思市场，想快你也快不了。"阅历了与好意思国市场的拉扯，李颖长远的强硬到，首创东谈主是作念好外洋业务的第一东谈主选。格外是在濒临国表里市场的各异化时，即等于首创东谈主本东谈主，也需要跳跃相易和相识上的艰难。

比如，中国的门店选址逻辑，就与好意思国人大不同。李颖发现，好意思国的街边店相对较少，反而以生意广场和阛阓为主。因此就必须扬弃掉国内"金角银边"的想路，将关注点放到生意广场内的位置。

但以这种想路遴荐出来的点位，却让国内选址团队感到匪夷所想。"莫得身临其中，就体会不到这种各异性。许多品牌在东南亚作念不好，或者一运行高抬高打其后就莫得声息了，可能也王人是存在这个问题。许多外洋业务负责东谈主王人气息奄奄的，许多时候王人得不到信任，也莫得授权，束手束脚，事迹当然就作念不起来。"

诚然遭受着增长挑战，但新茶饮仍然是当下餐饮市场中最具增长价值的存在。好意思团外卖连锁业务部饮品甜点 KA 负责东谈主周想锐曾示意，饮品仍然是贯穿 3 年率领统共这个词餐饮大盘增长的品类，诚然与客岁比较有所下降，但增长如故最快的。

如安在存量中寻求进一步增长，如安在内卷中挖掘糊口之谈开云kaiyun官方网站，是统共新茶饮品牌所需要共同面对的机遇和挑战。（本文首发于钛媒体 APP，作家｜谢璇，裁剪｜房煜）